【重庆研学】探秘舌尖上的课堂：重庆美食文化研学

1.火锅文化与餐饮管理学实践

类型特点：从火锅历史演变、底料炒制工艺到餐饮管理模式，开展饮食产业链跨学科学习。

核心地点：枇杷山火锅产业园、周君记火锅博物馆。

2.小面制作与非遗技艺传承

类型特点：通过面条揉制、佐料配比、调味手法等实践，体验重庆小面国家级非遗技艺。

核心地点：重庆小面体验中心。

3.调味品科学与食品工程探究

类型特点：结合重庆辣椒、花椒等特色原料，开展食品加工原理与调味科学实验。

核心地点：天友乳业透明工厂、涪陵榨菜集团研学基地、德庄辣椒研究所。

4.饮食人文与地域社会研究

类型特点：通过码头饮食文化、川渝口味变迁等课题，分析食物与地理、经济的关联性。

核心地点：湖广会馆移民饮食展览区、长江索道沿岸餐饮聚落、山城巷传统小吃街区。

1.STEAM教育深度融合
学生通过测量调料配比（数学）、分析发酵原理（生物）、设计包装方案（艺术）等任务，实现多学科知识整合应用。

2.劳动教育与工匠精神培养
从炒料、揉面到摆盘，实践中体会“一餐一饭皆不易”，强化劳动价值观与精益求精的工艺追求。

3.文化认同与全球化视野
通过对比重庆火锅与西方快餐的标准化差异，理解中式餐饮的文化内核与现代转化挑战。

1.饮食IP的全国影响力
重庆火锅、小面等品牌具有超高认知度，易激发学生参与兴趣，且产业链完整便于深度实践。

2.“食育”与“德育”的天然结合
麻辣饮食文化中蕴含的码头文化包容性、移民奋斗史等内容，成为情感教育的鲜活载体。

3.产学研资源高度成熟
拥有德庄、朝天门等企业自建研学基地，配备从非遗传承人到食品工程师的专业导师团队。

从锅灶间的化学反应到餐桌上的文化密码，重庆研学通过美食这一载体，将知识传授转化为充满烟火气的探索体验。这种“舌尖上的课堂”不仅填补了传统教育的空白，更让学生在实践中品味到这座城市的温度与智慧。未来，美食主题有望成为重庆研学体系中最具辨识度的特色名片。