【重庆研学】“小小美食家”诞生记：探索舌尖上的重庆，解码火锅背后的饮食文化 ...

重庆的味道，是火锅的沸腾热辣，是小面的麻辣鲜香，是江湖菜的豪爽奔放。本次重庆研学之旅，我们将用味蕾丈量这座城市，但目标远不止“吃”，而是要成为探究饮食文化的“小小美食家”，完成一场味觉与知识的双重冒险。

文化讲堂：火锅里的大学问  

在开涮之前，先来一堂理论课：

历史渊源：火锅起源于何时？重庆码头文化如何塑造了毛肚火锅的形态？

锅底密码：牛油的作用是什么？豆瓣、豆豉、花椒、辣椒如何构建出丰富的味觉层次？为什么是“九宫格”？（答案：中心格沸腾翻滚，用于烫食；十字格中火慢滚，适合煮菜；四角格文火细磨，用于焖煮耐煮的食材）。

饮食礼仪：油碟怎么调？什么菜配干碟？吃火锅有哪些约定俗成的规矩？这背后体现着重庆人怎样的性格？

城市探索任务：穿梭于美食江湖

将学生分成小组，发放任务卡和探索基金，在安全可控的范围内（如磁器口古镇、八一路好吃街）完成挑战：

任务一（磁器口）：找到“陈麻花”总店，品尝并采访店员，了解陈麻花的历史和制作工艺的独特之处。

任务二（街头）：随机友善采访三位本地市民，询问“您家楼下最受欢迎的小面馆是哪家？”并记录店名和推荐理由，感受重庆人对小面的情感。

任务三（观察）：记录至少三种你不认识的特色食材或小吃（如耗儿鱼、脑花、酥肉、冰粉），并搞清楚它的吃法和口味。

美食制作：我是重庆小厨神

在专业的火锅基地，由厨师指导：

组一：炒料组学习炒制简易版的火锅底料，了解香料投放顺序的奥秘。

组二：调配组学习烹饪一碗地道的重庆小面，重点是调配那碗汇集了十几种佐料的灵魂碗底。

自己动手做的食物，总是格外美味。这更是对劳动成果的珍惜和对美食文化的深度理解。

研学实践：

举办“重庆美食推介会”：每个小组选择一种本次研学中印象最深的美食，用PPT、海报或短视频等创意形式，向全班和老师进行推介，比拼谁的推介最具吸引力。

撰写《重庆美食探索报告》：从历史、地理、人文角度，分析重庆美食为何形成“麻辣”的鲜明特色。

本次重庆研学主题聚焦美食文化 & 城市探索，通过好吃又好玩的研学课程，让同学们在实践和探索中了解到一个城市的文化。